柿壺代表の小松正嗣は兵庫県加古川市生まれ。大学進学で初めて島根県との縁が生まれました。在学中は音楽活動に明け暮れ、その後もプロミュージシャンへの道を突き進みますが、プロミュージシャンへの道は厳しく、27歳の時に夢を諦めて地元に戻りIT関連会社に就職しました。
毎日パソコンに向かいながら、自分の「一生の仕事」について自問自答する日々が続いていた2011年3月、東日本大震災が起きました。
その時参加したボランティア活動の中で、「生きること」に直結した仕事をしたいと強く思い、人間の根源的活動である、「食べる」を担う農業に惹かれました。
しかし、農業の知識や経験が全くない中で、どうすれば農家になれるのかを模索していた時、島根県で酪農をしている大学時代の後輩から「島根の農業を見に来ませんか？」との誘いを受けました。
学生時代を過ごした島根の豊かな自然や仲間との切っても切れない「縁」を感じ、再び島根を訪れました。
島根に戻った季節は「秋」。後輩のお宅で食卓に並んだ西条柿を一口食べ、その美味しさに強い衝撃を受けました。

そんな柿の奇跡的な産地も生産者の減少という大きな問題に直面しています。「桃栗3年、柿8年」と言うことわざがありますが、柿の木は植えてから成木になるまで長い年月がかかります。
しかし栽培管理ができなくなった柿園は、病害虫の巣窟となるため伐採しなければなりません。長い柿栽培の歴史をもつ平田地域でも生産者の減少により存亡の危機に瀕しています。
そんな中で、奇跡の地で育まれた柿を食べ、その美味しさに驚いた仲間とともに、日本古来の果物である柿を千年先の未来にも残していきたいという想いで、柿壺は生まれました。
代表である小松が柿栽培をスタートした2014年に1.5haだった畑は、2019年に8.5haにまでなりました。