西条柿を買う | 西条柿を日本一つくる柿専門農家【柿壺】

柿壺代表、小松正嗣。僕は昔から、柿をあまり美味しいと思ったことがありませんでした。しかし、島根の西条柿を食べたときに、とても衝撃を受けました。「自分が今まで食べてきた柿とは全然違う！」そんな自分が感動した西条柿を日本中でもっと食べてもらいたい、千年後も日本の秋に西条柿があってほしい。そんな気持ちになり、自分が美味しいと思える西条柿を作り続けています。

生産のこだわり。柿の木を健康保つために、1年間管理をしています。冬には日当たりを良くするため枝を切ったり、春には良い蕾を選別したり、夏には水撒きや草刈りをしたり、長いようで短い1年を柿とじっくり向き合い、秋になってようやく収穫ができます。

樹上完熟にこだわっています。西条柿は特に日持ちが短いので、熟す手前で収穫されることが一般的です。柿壺では、農家から直送するので、一番良い状態まで熟してから収穫しています。

収穫したその日に渋抜きをします。一般的には、収穫してから1日経過したものを渋抜き処理していますが、柿壺では収穫したその日に渋抜き処理をして、より鮮度の高いものをお届けします。

こんな方におすすめ。西条柿をためしてみたい方。柿の中ではマイナーですが、中国地方在住・出身者には西条柿ファンが多くいらっしゃいます。また、いろんな柿を食べ比べている柿通にも、「柿壺の西条柿が一番！」と嬉しいお言葉をいただいたりもしております。

ギフトとして大切な人に贈りたい方。ギフト用の商品もご用意しています。味はもちろんのことですが、見た目にもこだわって選別し、全体の上位1％の最高品質の西条柿をお届けします。

とにかく美味しい柿を楽しみたい方。柿専門農家が1年間かけて育てた柿を、樹上完熟させています。こだわりの味をお楽しみください。

少し変わった形の西条柿はむき方にコツがあります。①ヘタを落とします②逆さまにして溝をそって十文字に切ります。③この状態で皮を剥くととても剥きやすいです。

干し柿もおすすめ。贈答用もあります。

干し柿は基本的になにも加えないので素材そのものの味で品質が決まります。柿壺では、生で美味しい西条柿を贅沢につかっています。ひとつひとつでで皮むきしています。西条柿は4つの溝があるため機械化できません。素材にこだわって、手間ひまかけた干し柿も柿壺のイチオシ商品です！